Le répertoire des saveurs - Niki Segnit

• Date de sortie: 29-08-2012 2012-08-29
• Catégorie: Cuisine
• Editeur: Marabout
• ISBN: B0093KLRUK
• Vues: 2600
• Date d'ajout: 28/11/2021 07:05

La bible des associations de saveurs par paires. 16 thèmes principaux (Torréfié, Carnée, Fromagère, Terreuse, Moutardée, Sulfurée, Marine, Saumurée & Salée, Verte & Herbacée, Épicée, Boisée, Fruitée fraîche, Fruitée crémeuse, Agrume, Ronce & Haie, Fruitée florale) qui regroupent 99 saveurs allant du chocolat à la vanille en passant par le fromage de chèvre, l'olive, le jambon, la muscade, l'ananas ou la sauge. Des recettes et idées pour cuisiniers créatifs.