Viandes : Recettes et techniques d'une école d'excellence - Ferrandi Paris (2024)

• Date de sortie: 06-11-2024 2024-11-06
• Catégorie: Cuisine
• Editeur: Flammarion
• ISBN: 9782080452276
• Vues: 3965
• Date d'ajout: 28/11/2024 11:14

Un grand cours de cuisine autour de la viande. Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception.

Habiller un carré d’agneau ; Préparer un magret de canard ; Ficeler un rôti de porc ; Brider une volaille ; Préparer un dos de chevreuil…

Découvrez toutes les bases essentielles avec près de 50 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Blanquette de veau ; Moussaka ; Jarret de porc aux lentilles ; Cailles farcies ; Nuggets de poulet ; Civet de lièvre…

Préparez plus de 70 recettes incontournables ou revisitées pour le plus grand bonheur de votre entourage.