Fruits: Recettes et techniques d'une école d'excellence - Ferrandi Paris (2021)

• Date de sortie: 27-10-2021 2021-10-27
• Catégorie: Cuisine
• Editeur: FLAMMARION
• ISBN: 2080254731
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• Date d'ajout: 08/04/2025 01:15

Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception.Éplucher un ananas ; Monder des amandes ; Prélever les segments d'un agrume ; Historier un melon ; Préparer une gelée de coing...Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les fruits.Près de 40 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas.Cake au kumquat ; Forêt-Noire ; Salade de king crabe au pomélo ; Granité de pastèque ; Pains aux raisins ; Fines claires pochées à la grenade...Préparez plus de 75 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.