Régal végétal - Reconnaître et cuisiner les plantes comestibles - François Couplan

• Date de sortie: 2017 2017
• Catégorie: Cuisine
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• Date d'ajout: 03/12/2018 14:22

Sang de la Terre | Français | 2017 | 530 pages | True PDF MB

François Couplan, "Régal végétal - Reconnaître et cuisiner les plantes comestibles"

Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments: il s’agit de véritables "alicaments", nourrissants et gratuits!..

"Le régal végétal" se distingue par son exhaustivité: 650 genres et 1.600 espèces sont présentés. Chaque plante est étudiée sous l’angle botanique, sémantique, historique, géographique, chimique, alimentaire, médicinal et tinctorial. L’ouvrage comporte également des indications pratiques pour la cueillette et propose des applications culinaires détaillées sous forme de recettes. Une échelle de classement des genres permet de se reporter immédiatement aux plantes les plus intéressantes. Nombreuses annexes pour cueillir sans danger tout en respectant la nature. Préface de Yves Coppens.

L’auteur:
François Couplan, ethnobotaniste, docteur ès-sciences, est le pionnier de l’étude des plantes sauvages comestibles en Europe dont il a commencé à entreprendre le recensement exhaustif voici plus de quarante ans. Des milliers de personnes ont participé aux stages de découverte des plantes qu’il organise depuis plus de trente-cinq ans en France, en Suisse, en Belgique et ailleurs. Auteur d’une soixantaine d’ouvrages sur les plantes et la nature, François Couplan collabore aussi avec de grands chefs cuisiniers à la redécouverte des saveurs oubliées.